Fondé en 1988 par Christian Wölffer, le Domaine Wölffer est un vignoble familial situé à Sagaponack, dans l'État de New York. Le domaine s'étend sur environ 170 acres, dont 55 acres de vignes cultivées de manière durable. Sous la direction des frère et sœur Joey et Marc Wölffer, en collaboration avec le vigneron et associé Roman Roth, le domaine s’est fait connaître pour ses vins élégants et faciles à marier avec des mets, reflétant le terroir unique de Long Island.

Durabilité au Domaine Wölffer

Le Domaine Wölffer est engagé dans des pratiques agricoles durables et a été certifié par Long Island Sustainable Winegrowing pendant plusieurs années consécutives. Leur approche inclut l’amélioration de la biodiversité, la réduction de l’utilisation d’herbicides grâce au paillage, l’emploi d’engrais organiques, et la diminution des pulvérisations en ciblant uniquement les zones à risque. Ces efforts visent à préserver la santé de leurs vignes ainsi que de l’écosystème environnant.

Vins alcoolisés emblématiques

Spécialisé dans les vins de style bordelais et les rosés emblématiques, le Domaine Wölffer produit une grande variété de cépages, notamment le Merlot, le Chardonnay, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Leur vin phare, le Merlot "The Grapes of Roth", témoigne de l'engagement du domaine envers la qualité et la longévité, avec le millésime 2017 élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français.

Pourquoi le Domaine Wölffer a-t-il commencé à produire du vin sans alcool ?

Conscients d’une demande croissante pour des boissons sophistiquées sans alcool, le Domaine Wölffer a lancé des produits tels que le "Petit Rosé Verjus" pour répondre aux attentes des consommateurs en quête d’alternatives sans alcool sans compromettre le goût ni l’expérience. Cette initiative reflète leur engagement envers l’inclusivité et l’innovation dans l’industrie des boissons.

Comment le Domaine Wölffer produit-il son vin sans alcool ?

Le Domaine Wölffer utilise un procédé de rectification sous vide pour retirer délicatement l’alcool de ses vins, tout en préservant les arômes et saveurs d’origine. Pour des produits comme le "Petit Rosé Verjus", les raisins non mûrs sont récoltés précocement, pressés, puis le jus est stabilisé à froid et filtré afin de conserver sa fraîcheur et son équilibre. Cette méthode rigoureuse garantit une boisson sans alcool de haute qualité qui incarne l’essence du vin traditionnel.